材料（8個分）

【生地】

• 強力粉　200g　※今回は「はるゆたかブレンド」を使用
• 塩　2g（小さじ1/2）
• 砂糖　20g
• ドライイースト　2g（小さじ1/2）
• 水　110g
• 溶き卵　20g
• バター　30g

【メロン皮】（生地の上にかぶせるクッキー生地）

• 無塩バター　40g
• グラニュー糖　40g
• 卵　1/2個
• 牛乳　10g
• 薄力粉　120g
• ベーキングパウダー　1g
• グラニュー糖　適量

【メロン皮】（生地の上にかぶせるクッキー生地）

1. ①ボウルにやわらかくしておいたバターを入れ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
2. ②①に溶き卵を２回に分けて加え、混ぜる。さらに牛乳、すりおろしたレモンの皮を加え、その都度よく混ぜる。
3. ③薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、②に加えてさっくりと切るように混ぜ合わせる。
   
4. ④粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになったら、８等分にしてまるめ、冷蔵庫で冷やしておく。

【生地】

1　こねる

1. ①ボウルに強力粉を入れ、片側に塩と砂糖、反対側にドライイーストを入れる。
2. ②水と溶き卵を①に加え、手早く混ぜ合わせる。
3. ③粉気がなくなり、ひとまとまりになったらパンこね台に移し、表面がつややかでなめらかになるまでこねる。
4. ④③の生地にバター（室温）を２回に分けて加え、つるりとするまでさらにしっかりこねる。

2　一次発酵

5. ⑤④をボウルに入れて乾かないようラップをかけ、25～28℃で２～３時間おく。元の生地の2.5倍にふくらんだら一次発酵が終了。

3　分割～ベンチタイム

6. ⑥生地をパンこね台に移し、８分割する。生地を上から手のひらでおさえて軽くつぶし、表面を張らせるように丸める。
7. ⑦⑥にかたく絞った濡れふきんをかけて、20～25℃で15～20分、生地が少し緩むまで休ませる。

4　成形～最終発酵

8. ⑧生地を上から手で軽くおさえてガスを抜き、丸め直す。オーブンペーパーを敷いた天板に間隔をあけて並べる。
9. ⑨あらかじめ作っておいた〈メロン皮〉をめん棒で直径10㎝程度にのばし、生地の上にのせ、なじませる。
10. ⑩33℃で40～50分おく（生地がひとまわり大きくなる）。

5　仕上げ～焼成

11. ⑪オーブンを200℃に予熱しておく。その間に、〈メロン皮〉の表面に刷毛で水を塗り、グラニュー糖をまぶす。さらに、カードなどを使って格子状に模様をつける（模様にもなり、生地が開きやすくもなる）。
12. ⑪200℃のオーブンで10～12分焼き、完成。
    　※オーブンによって焼き具合が異なるので、様子を見ながら焼く。8分で１度天板の前後の向きを変えると、焼き具合が均一になりやすい。

「焼き立てのほんのり甘い香りと、かわいらしい見た目のメロンパンは、大人も子どももテンションが上がるパン教室でも人気のレシピです。

もしも〈メロン皮〉を作るのがちょっと面倒……という人は、中身の生地に直接バターと砂糖をのせてシュガーバターパンにしたり、ウインナーとマヨネーズをのせて焼いたりしても◎。ぜひご家族で楽しんで作ってみてください！」